Descripción
Daikon (también conocido como rábano japonés y rábano chino) es un rábano de invierno originario del este de Asia. La palabra «daikon» proviene de la palabra japonesa para «raíz grande«. También es común en las cocinas del sur de Asia (donde se conoce como mooli) como la india, pakistaní y bangladesí.
La verdura de raíz, que por lo general se asemeja a una zanahoria blanca grande, es sutilmente dulce y ligeramente picante. Tiene un sabor suave que se suaviza aún más cuando se cocina. Cuando se come crudo, es deliciosamente crujiente. Cuando está cocido, se vuelve suave y tierno, como un nabo cocido.
Aunque la mayoría de los rábanos daikon son blancos, algunos tipos son rojos, verdes y morados. Otras variedades de daikon que puede encontrar son lobak, mu y sandía (que tiene un interior rosa vibrante).
¿Cómo usar con rábano daikon?
Daikon se puede servir crudo o cocido. A menudo se pela antes de usarla, pero la piel es comestible y pelarla es opcional. Daikon se puede cortar en rodajas finas para decorar o encurtir, cortar en cubitos para cocinar o rallar para encurtir o usar en productos horneados y platos salados. Las verduras también se pueden comer crudas en ensaladas o agregarse a sopas y otros platos calientes, y los brotes, o kaiware, se usan crudos en platos como ensaladas verdes japonesas y sushi de verduras.
- Mezcle daikon crudo con ensalada o repollo. También puede rebanar daikon y usarlo para cubrir sándwiches o tostadas. Dondequiera que agregue daikon crudo, agregará un sabor suave y un crujido de bienvenida.
- Póngalo en un salteado con sus carnes y verduras favoritas para una cena rápida y sabrosa entre semana.
- Póngalo en escabeche con zanahorias y haga un sándwich banh mi digno de un restaurante. Además, explore toda nuestra colección de recetas de rábanos en escabeche.
- ¡No tires las verduras! Añádelas a las ensaladas o utilízalas como guarnición.
- También es excelente en salteados cocinados con carne: cocinar rábanos produce trozos suaves y almidonados similares a las papas.