Descripción
Se trata de una peculiar variedad de col , que en lugar de tener forma redondeada se caracteriza por unas hojas abiertas y lisas. De hecho, por su aspecto recuerda más a una acelga que a un col. Así, este producto tan común en la cocina asiática, cada vez es más popular en los mercados europeos.
Aunque se puede comer en crudo, para sacarle un mayor partido se recomienda que sea cocinada previamente, así se desarrolla un sabor más suave y agradable. Su uso en gastronomía puede ser similar al de, por ejemplo, las espinacas, aunque también se adapta bien a sopas, sofritos o al wok.
Propiedades
Aunque la pack choi no destaca por un alto valor nutricional, se trata de un producto sin grasas y con un bajo valor en hidratos de carbono, por lo que es idóneo entre personas que realizan dietas contra el sobrepeso. Además, esta col ayuda a quemar grasa.
Contiene fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento, al tiempo que ayuda a realizar una digestión menos pesada. También un alto grado de potasio, indispensable para regular la actividad del sistema nervioso.
Por otro lado, su contenido en vitamina K y calcio mantiene los huesos sanos, mientras que las vitaminas del complejo B permiten absorber la energía de los alimentos y ayudan en la creación de glóbulos rojos.
