Descripción
Los germinados de soja, al igual que el resto de brotes, son vegetales que acaban de comenzar su crecimiento, y son las primeras partes comestibles de la planta. Poseen multiples y destacados beneficios para la salud, siempre y cuando los ingiramos con moderación.
Vitamina C
Tienen un contenido alto de vitamina C, como resultado de la germinación, y funciona como un antioxidante natural. Una taza de brotes de soja contiene unos 14 mg. de vitamina C.
Mineral Potasio
Una taza de brotes de soja contiene 125 mg de potasio. El cual es esencial para el buen funcionamiento de las células, tejidos y órganos. Ayuda a transferir energía a la función muscular, y es importante para la salud del corazón.
A diferencia de otros alimentos ricos en potasio, los brotes de soja tienen un bajo contenido de sodio, por lo que son ideales en caso de hipertensión o insuficiencia cardíaca. Esto se debe, también, gracias a la presencia de fitoestrógenos, ya que son protectores cardiovasculares.
